Frequência Gratuita
Subsídio de refeição – 6,00€ / dia de formação
Apoio para a compra de material escolar  –  Escalão 1: 163.00€ ano  /  Escalão 2:  82.00€ ano  /  Escalão 3:  36.75€ ano
Transporte – o valor do passe
Bolsa de profissionalização – até 230.00€ no ciclo de formação
Alojamento – até 250.00€ mês

 

Planear, coordenar e executar as atividades de cozinhapastelaria, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.

Os alunos ficam com competências para desempenhar as seguintes funções:

• Armazenar e assegurar o estado das matérias primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria;
• Planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar as confeções necessárias, de acordo com as normas de higiene e segurança;
• Confecionar o receituário em função da programação estabelecida: entradas, pratos principais, sobremesas;
• Desenvolver a criatividade nos empratamentos;
• Confecionar e decorar bolos e outros produtos de pastelaria. Conceber e executar peças artísticas em cozinha;
• Articular com o serviço de restaurante, a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em serviços especiais;
• Pesquisar novas técnicas e tendências de cozinha/pastelaria;
• Colaborar na elaboração de cartas e ementas;
• Coordenar equipas de trabalho;
• Prestar os primeiros socorros e os cuidados básicos de saúde e bem estar;
• Controlar os custos de alimentos e o calcular o preço de venda;
• Elaborar e preencher documentação técnica relativa à atividade desenvolvida;
• Assegurar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios de serviço, verificando as existências e controlando o seu estado de conservação.

 

São condições de ingresso, ser detentor do 3º ciclo do ensino básico (9ºano), ou equivalente e submeter-se, quando aplicável, a um processo de orientação profissional e seleção, segundo parâmetros definidos para cada um dos cursos ministrados. Para além disso, o candidato dever ter até 20 anos de idade.